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文章導(dǎo)讀：當(dāng)八閩大地的海潮風(fēng)韻，跨越地域和時間的邊界，邂逅十三朝古都的雄渾磅礴，「叁樓伴」選擇落位西安，為眾多走出屬地的餐飲品牌提供了具有參考意義的文化范本。從文脈源頭出發(fā)，叁樓伴將對于海洋風(fēng)物的理解，通過保有原味的烹飪方式和味覺記憶，喚醒每位食客與天地自然的精致鏈接。餐飲設(shè)計公司將跳脫傳統(tǒng)認(rèn)知的文化溯源與閩地風(fēng)味結(jié)合，通過粗糙夯土和精致細(xì)節(jié)的對話，在永寧門的悠悠歲月中，幻化出關(guān)聯(lián)當(dāng)下的時代餐飲版本，讓每一位就餐的食客領(lǐng)略與記憶中迎異的“長安”。

「參」在傳統(tǒng)文化中的無窮含義，通過“生萬物”的廣博想象，喚醒人們對于大千世界的味道期待；而「半」的未滿狀態(tài)，既對應(yīng)了火鍋烹飪方式的特性，更回應(yīng)了中國人對“盈虧”中庸哲學(xué)的執(zhí)著。在這種無窮與未滿之間，叁樓伴將極致風(fēng)物的鮮味體驗(yàn)，以更具參與感的開放形式，鏈接給每一位對有品質(zhì)追求的高端食客。項(xiàng)目位于西安老城的永寧門核心區(qū)域，漫長城墻經(jīng)歷歲月更迭，永寧里在歷史與商業(yè)的奇點(diǎn)上，匯聚成叁樓伴嚴(yán)苛的選址標(biāo)準(zhǔn)與客群定位。設(shè)計將入口潛藏在漫長的暗道盡頭，一側(cè)呼應(yīng)城墻的金磚蔓延，而另一側(cè)則抽象為延伸入海的漁人碼頭，以木質(zhì)斗拱結(jié)構(gòu)作為支撐，在云水彌漫中，拉開這場文化神交的序幕。

永寧門的拱券結(jié)構(gòu)開場，在暗色金屬的編織中，設(shè)計使用網(wǎng)構(gòu)筑了一個充滿想象力的異世界。以秦陵兵馬俑的甲胃元素為主題，設(shè)計將星羅密布的甲胃通過暗色磚墻的形式投射，并以滴雨珠的并置，致敬古代男子隨身香囊的禮制含義，食客甫進(jìn)暗室，便可以感受盛世風(fēng)華禮儀的醉人氣息。海的浩瀚撞見長安的深沉，幾尾生動的魚游曳期間，在藝術(shù)雕塑的引領(lǐng)下，設(shè)計開章名義地指向了品牌的海洋基因，在幽暗的水波變化中，空間被瞬間點(diǎn)亮，也賦予了硬朗質(zhì)感中奪人眼球的動人活力。

永寧里的建筑條件具備獨(dú)有的幽深結(jié)構(gòu)特征，設(shè)計選擇順應(yīng)這種條件，將就餐體驗(yàn)轉(zhuǎn)變成充滿張力的空間探索；同時，刻意回避人們對西安漢唐文化濃郁色彩的刻板印象，追溯到先泰的玄色為基調(diào)，在深邃的空間進(jìn)深中，契合品牌的高端餐飲定位，在光影變幻中引發(fā)好奇。借由精神性的營造手法，通過代表傳統(tǒng)建造智慧的榫卯結(jié)構(gòu)，引領(lǐng)空間的視中心，在紅色和黑色的對比中，將千年古都的蒼涼深沉代入戲劇化的燈光捕捉，讓每位來到這里食客在就餐中串聯(lián)古今。 

網(wǎng)作為沿海漁民賴以生存的生產(chǎn)工具，在閩地人們心目中有著舉足輕重的地位。設(shè)計將網(wǎng)的嚴(yán)密秩序與金屬的通透硬朗結(jié)合，在韻律的變化中回應(yīng)了閩地精神內(nèi)核：在與自然相處中，憑借堅韌的冒險精神創(chuàng)造美好的生活。這與西安這座世界古都的氣定神閑雖形差千里，但對更好生活的追逐卻出自同源。模塊化構(gòu)造方式在設(shè)計落地中，能夠高效傳遞創(chuàng)意的完整性，同時保證餐飲空間使用的準(zhǔn)確度，這對于品牌化運(yùn)營的餐飲來說尤為重要。透過網(wǎng)的分隔與環(huán)抱，不同區(qū)域與食客在氤氳的鍋氣中相互照見，聯(lián)通成鮮活的飲食表達(dá)。

而對于在地材質(zhì)的回應(yīng)，設(shè)計將叁樓伴品牌的海洋基因植入婆娑的光影波動，在夾絲玻璃的掩映中，八閩大地的精致逐漸融入長安十二時辰的光影流動，虛實(shí)相生中，氣場鎮(zhèn)定。在延續(xù)建筑結(jié)構(gòu)的縱深動線的同時，選擇讓餐位呈一字展開，各自獨(dú)立的就餐區(qū)域在確保私密的同時，契合了高端金湯火鍋的品牌定位，讓私享的就餐體驗(yàn)更為妥帖、完整。

以秦代甲胃元素的并峙后發(fā)動線，不同就餐單元以老木頭暗啞的光澤劃分區(qū)域，在節(jié)奏的收放變化中，中心對稱的設(shè)計給了食客更多參與空間敘事的機(jī)會，在漫射的光線變化中，品牌對于就餐環(huán)境的態(tài)度被體驗(yàn)感鏈接起來。 餐飲空間的公共灰空間往往被忽略，而設(shè)計精準(zhǔn)把控光線的過濾、材質(zhì)的碰撞和結(jié)構(gòu)的嵌套，空間節(jié)奏的有效控制，行走其間的輕松感受，都成為餐飲場景中最動人的社交貨幣。

拙樸的夯土，孕育千年文明的基石。而置身西北，材料的真實(shí)鏈接讓來自海邊的叁樓伴同樣震撼。因此，設(shè)計將空間進(jìn)深和光線的變化，作感知時間的尺度，在包廂中通過橫向延伸的框景串聯(lián)內(nèi)外，在細(xì)膩的肌理投射中，就餐變成了跨越千里的味道碰撞。木質(zhì)、石材、夯土的豐富肌理變化，造就了空間深沉溫潤的韻律。光影晃動，錦衣夜行。上下穿行期間，宛如觀賞一件金繕文物：在歷史的痕跡上創(chuàng)作，以現(xiàn)代語言的精妙來轉(zhuǎn)譯文化厚度，在一餐飯的時間里感受餐飲與歲月的動人。 

圍坐金鍋，融融和氣。私密的用餐環(huán)境需要更妥帖的關(guān)照，設(shè)計選擇將包廂空間中的“聚”通過頂面統(tǒng)一，在環(huán)形包裹的晝夜交替中，兩種味道交匯出豐富的味蕾層次，食客們在體驗(yàn)中漸漸拉近彼此的距離。建筑樓頂保有廢棄的鐵制水箱，規(guī)則的幾何形體與矩陣排列，透露著工業(yè)生活的珍貴歷史印記。因此，設(shè)計讓現(xiàn)代功能與歷史切片產(chǎn)生疊加，改造并保留形體結(jié)構(gòu)并作為建筑內(nèi)景觀的組成部分出現(xiàn)，通過內(nèi)景觀的營造點(diǎn)亮生機(jī)，并在頂部引入天光，就餐者在靜謐的環(huán)境中，享受美味、自然和時光的鏈接。 

文明的厚度，不應(yīng)該成為限制自由表達(dá)的枷鎖。作為地域性代表餐飲品牌，叁樓伴在保留閩地餐飲文化的基礎(chǔ)上，結(jié)合八百里秦川的風(fēng)物和先秦文明，碰撞出獨(dú)具特色的餐飲體驗(yàn)，在味道之上，矣注人們的場景消費(fèi)需求和味道體驗(yàn)?；谂c品牌的長期合作，火鍋店設(shè)計師在文化元素中抽絲剝繭，從場景使用體驗(yàn)出發(fā)，尋求就餐者與品牌的鏈接關(guān)系，用輕盈的設(shè)計手法，將場地條件的限制轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的空間體驗(yàn)，為西安這座千年古都吹來海邊溫暖陣陣的微風(fēng)。

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